超喜歡貝果的嚼勁，每次都買很大量，存在冷凍慢慢吃。翻翻日立食譜手冊，發現做貝果的步驟看起來不複雜，就拉起衣袖玩了起來，還真的不難耶!小妹ㄤ還說跟外面賣的口感一樣，只是沒外貌，哈哈哈，大家一起來做做看吧!
【準備材料】6個
A.高筋麵粉.............240g
全麥麵粉.............60g
砂糖....................14g
鹽........................5g
水........................200ml
B.乾酵母................2g
蔓越莓乾............ 50g
C.燙麵水
蜂蜜....................2大匙
水.......................1000ml (不使用蜂蜜，可以改用砂糖2大匙+水800g)
1.將揉麵葉片安裝至麵包容器中。將揉麵葉片安裝至麵包容器中。
2.將材料A.由上(高筋麵粉)往下(水)依序放入麵包容器，最後以繞圈的方式倒入水。
3.將乾酵母放入投入器的酵母投入口，蓋上酵母投入口上蓋。
4.將蔓越莓乾放入投入器的餡料容器凹槽中。將投入器安裝至麵包容器上方。
5.取出白色底盤，安裝麵包器底座。
6.將麵包容器安裝至麵包底座，並將卡榫往內推卡住，聽到語音提示表安裝正確，最後關上機門。
1.選擇【烘焙食譜】→【手動自動烘焙(成型麵包)】→【貝果】→【第1階段。揉麵~醒麵】(自動行程BNo.88)
2.選擇【餡料】鍵→按下【決定】。
3.選擇【自動投入-攪拌】)→按下【決定】回上層選單。
4.按下【決定】鍵開始揉麵糰。
1.【第1階段。揉麵~醒麵】行程結束，取出麵包容器和底座。手沾一些高筋麵粉防沾黏，再取出麵團。
2.取出麵糰揉擠出空氣後，將麵糰分切成6等份(94-95g/份)並搓圓。麵團整形請參閱煉乳餐包做法。
3.在麵團上，蓋上保鮮膜靜置發酵20分鐘。
1.將麵團桿成橢圓形
2.接著以1/4寬度向內折起，再向內折起，再折起，再....折到完囉!
3.最後將收口處確實捏緊
4.然後搓成約20cm長棒狀。
1.用擀麵棍或手掌將麵團其中一端壓平，用壓扁的部分包起另一端並確實捏緊，在將麵團收口處朝下放在裁成12x12cm的烘焙紙上，然後放在黑色烤盤上。
2.貝果整形影片請見此。
放入白色底盤，將黑色烤盤放在下層，選擇【第2階段(2次發酵)】。
發酵結束，取出黑色烤盤，選擇【第3階段(預熱~烘烤)】進行預熱。
烤箱預熱時，可以來準備燙麵水囉!
將2大匙蜂蜜加入1000ml水中加熱至90度(若以沸騰的水進行水煮，會使麵團出現皺摺)。
沒有溫度計的，看到平底鍋底部或邊緣有冒小氣泡就可以轉小火喔。
1.貝果兩面各煮30秒，煮好後撕除麵糰上的烘焙紙，重新排列在舖有烘焙紙的黑色烤盤上。
2.燙麵影片請見Carol老師示範(請從第5分鐘開始觀看)
預熱結束，將黑色烤盤放在中層進行烘烤。自動行程進行到中間時，要暫停一下，將烤盤180度前後翻轉以避免上色不均喔!
烘烤結束，取出放涼即可食用。
【註】一次製作12個貝果注意事項：
1.打麵糰，先打好的麵糰可以先放在冷藏減緩發酵速度，待第二糰麵粉打好再一起拿出來進行分割。
2.發酵時，1個烤盤放下層，1個烤盤放中層。放中層的麵糰表面要先噴水再進行自動發酵。
3.烘烤時，使用手動[熱風烘烤]，預熱180度，10分鐘。總需時間為26分鐘，先設定烤【10分鐘】→將烤盤180度前後翻轉再烤【10分鐘】→上、下烤盤交換位置再烤【6分鐘】。(烘焙時間食譜建議26-32分鐘不等，請自行調整喔!)
4.貝果可以塗上蛋白，會更酥脆和上色(上圖有塗蛋白)。
